Khanom Jark (ขนมจาก)

Il Khanom Chak o Kanom Jark (ขนมจาก) è un dolce tradizionale tailandese, la maggior parte dei dessert sono a base di cocco, mango o banana. Il Kanom Jark è a base di cocco. Bangsaen in Chomburi è famosa per questi dolci thailandesi.

Ingredienti:
Foglie di palma Nipa per avvolgere, tagliate a misura.
3 giovani noci di cocco
400 grammi di farina di riso appiccicoso .
200 grammi di zucchero, lo zucchero di palma è il migliore.
1 cucchiaino di sale (o al gusto).

Aprire le noci di cocco, sminuzzare la polpa e tenere il latte di cocco da uno.
In una ciotola aggiungere la polpa di cocco, zucchero, farina di riso appiccicoso, il sale e mescolare bene.
Aggiungere il latte di cocco lentamente, mescolando fino ad ottenere una bella pasta .
Con un cucchiaio mettere la pasta nelle foglie di palma nipa e mettere sul barbecue.